KitchenAids

Ich Blog nicht mehr

2006-11-01T17:57:00.000+01:00

Ich hör auf zu bloggen.
Keine Zeit mehr für den Luxus!

Blogpause beendet

2006-09-13T21:23:00.000+02:00

Nachdem ich jetzt mal fast ein viertel Jahr nichts geposted hab wird es mal wieder Zeit. Ich hab nämlich schon ein bisschen was erlebt in diesen Tagen.
Bei der Arbeit gab es mal 4 Männer die Markus hießen und einen Flo. Ein Markus ging wegen eines besseren Angebots, einer kam eines morgens nicht mehr zur Arbeit und einen nennen wir sowieso schon immer Mounty. Also ist das Markus Namensproblem gelöst, jetzt aber gibt es drei Flos...
Das war der spannende Einstieg. Ansonsten koche ich in letzter Zeit mal hier mal da ohne festen Posten, denn nicht nur ein Markus kam nicht mehr, sondern auch ein Martin hat nach 4 Wochen den Weg ins Lenbach nicht mehr gefunden. Die kleine Personaldecke lässt mich wenigstens mal jeden Posten beschnuppern. Bald geht der Poissonier nach Köln, dann wird wieder was frei, mal schauen was sich mitte Oktober, nach meinem Urlaub dann für mich ergibt. Wahrscheinlich bleib ich Saucier, das ist gar nicht so schlecht, dafür, dass ich erst seit Januar mit der Ausbildung fertig bin.
Außerdem war ich mal beim Bayrischen Rundfunk als das ZDF-"Mittagsmagazin" Live produziert wurde, das war auch mal ganz spannend. Da bin ich durch Sarahs Soziologie Seminar hin gekommen.
Dann hab ich am Samstag den Papst gesehen, aus ziemlich kurzer Entfernung. Der wurde hier begrüßt wie sonst nur Popstars, wenn überhaupt. Ein RIESEN Aufwand. Hunderttausende Menschen haben wahrscheinlich die Straßen gesäumt. Mir hat er kurz in die Augen gesschaut und mir gewunken. Nach dem Papst war ich mit Sarah und Phil bei einem hervorragenden Italiener bei uns in der Straße essen (hmmm ultrazarte Rinderlende!!!), zu dem Italiener gehe ich gerne mit jedem der mich hier besuchen kommt! Später waren wir bowlen, was zu dritt sehr anstrengend ist und dann im CORD tanzen. Super Tag, super Abend! Am Sonntag hab ich Wäsche gemacht.
Wenn die Tele2 uns endlich wieder Internet nach hause bringt (jetzt bin ich in der bayerischen Staatsbibliothek) lade ich mal wieder Fotos hoch. Versprochen!

Meine WM

2006-06-21T14:18:00.000+02:00

Sie ist überall diese Weltmeisterschaft! Vor allem auch hier in München. Sonntag war der erste Verkaufsoffene Sonntag der Stadtgeschichte und Sarah und ich mitten drin! Die Kaufingerstraße war eine einzige Menschenschlange, voll von Brasilianern und Australiern, ein großes Fest. Es ist cool dabei zu sein. Das Spiel haben wir dann teilweise in der heimischen Küche gesehen und die 2. Hälfte am Chinesischen Turm im englischen Garten, hier aber wortwörtlich nur teilweise, denn natürlich war es rappelvoll, so dass wir immer nur einen Teil der Großleinwand sehen konnten.
Von den deutschen Spielen habe ich die 2. Halbzeit gegen Costa Rica auf Großbild in der Bar vom Lenbach gesehen. Deutschland Polen hab ich ansatzweise beim Arbeiten gesehen, beim Tor von Neuville habe ich gerade eines der wenigen Essen angerichtet und von Deutschland - Ecuador habe ich bloß die Zeitlupe vom 2:0 gesehen. So ist das leider. Samstag hätte ich eigentlich frei haben sollen, pünktlich zum Achtelfinale, aber gestern hat der Chef mir gesagt, dass ich doch arbeiten soll.

Egentlich wollten Sarah und ich im September Urlaub machen, aber dem Ärztekongress und Oktoberfest sei Dank, dass das nicht geht. Jetzt wollen wir Anfang Oktober nach Sizilien.

Frei

2006-04-28T15:17:00.000+02:00

Diese Woche habe ich meinen Nachfolger am Asia-Posten vom Lenbach eingelernt. Ich bin ab nächster Woche dann der offizielle Commis von unserem Saucier. Bisher hat unser schwedischer Praktikant immer dem Saucier geholfen, aber der hatte gestern seinen letzten Tag und genießt jetzt wahrscheinlich wie ich den Münchener Regen an seinem freien Tag. An sonnigen Tagen und frei haben ist es hier wie im Urlaub zu sein. Einfach wunderschön. Durch die zentrale Lage in der ich wohne fällt es auch kaum auf, dass München eine Millionenstadt sein soll.
Ostern war ich in Münster, 4 Tage die genau meinen Vorstellungen entsprochen haben. 4 sehr geile Tage! Danke dafür!

Lebenszeichen

2006-03-30T00:48:00.000+02:00

Ja ich bin noch da. Noch hat sich nicht viel für mich verändert. Es regnet, ich geh arbeiten und es regnet. OK ich geb zu, ich war auch schon in den Bergen Schlitten fahren, es hat schonmal die Sonne geschienen und zwar intensiv und schön, ich war in der Pinakothek der Moderne und im deutschen Museum und ich wohn bei Sarah. Alles Sachen die München sehr Lebenswert machen.
Die Arbeit ist auch gut. Mein erstes Gehalt ist da. Ich hab keinen Stress und arbeite ordentlich.
Alles gut!

Neuer Job

2006-02-27T14:53:00.000+01:00

Es ist so weit! Ab dem 10.03.2006 arbeite ich als Commis de Cuisine (dt.: Gehilfe für die Küche) im Restaurant Lenbach in München. Das sagt die Kritik.
Da werde ich dann auch so Konzentriert arbeiten:

Planlos

2006-02-03T16:46:00.000+01:00

Seit ich Arbeitssuchend bin, bin ich verpeilt! Ist das normal?

Meldung aus München

2006-01-25T13:27:00.000+01:00

Hier sitze ich in der wunderschönen Münchener Staatsbibliothek und habe mir gerade drei DinA4 Seiten voll mit Adressen der im Gault Millau als gut bewerteten Münchener Restaurants rauseschrieben. Wenn der Winkler mich nicht will, dann vielleicht einer von denen. Wer weiß.

Meine Prüfung habe ich bestanden! Ich bin jetzt ein Koch!
Das dazu. Mehr nicht!

Nervös?

2006-01-17T11:06:00.000+01:00

In einer Stunde holt mein Vater mich ab. Er wird der letzte nicht Koch sein, der mich auf meinem letzten Weg zum Koch begleitet. Ich hab um 13.30 Uhr meine Abschlussprüfung. Ich bin nervös! Ein 3-Gang Menu für 6 Leute in 4 Stunden kochen. So simpel und so schwer ist meine Aufgabe. Mein Menu hab ich schon geübt, es müsste klappen! Es muss klappen!!!
Wenn nichts schwerwiegendes schiefläuft, dann gehöre ich heute Abend um 18.00 Uhr zu den glücklichsten Köchen Deutschlands!

Verschwörungstheorie

2005-12-17T00:33:00.000+01:00

Mareike hat mir heute gesagt, dass das Viedeo von unserem Wettbewerb was der WDR gedreht hat, jetzt bei ihr ist und sie sich das natürlich schon angesehen hat. Die Leute vom WDR sagen am Ende des Berichts, dass die Gewinnerin der ersten Runde Mareike heißt. Die Leute vom WDR standen daneben, als die Jury die Essen der ersten Runde probiert haben und sie haben gehört wie Mareike zur Gewinnerin der ersten Runde gekürt wurde. Wie kann es dann sein, dass am Ender einer vom Alice-Salomon-Berufskolleg Bochum der in der ersten Runde gegen Mareike gekocht hat am Ende Tagessieger wird??? Mit blutig gebratenem Schweinefilet???
Das wirft ein ganz neues Licht auf die Wunschland! Alles hat sich gegen uns gute Adolph-Kolping-Schule Schüler gewendet. Und das so kurz vor der Prüfung!
Wer weiß, vielleicht wurden wir ja alle niederiger bewertet?!?!?!

Verschwörung!

Weihnachtszeit

2005-12-05T01:02:00.000+01:00

Vor ein paar Wochen hat mein Küchenchef mir versprochen, dass ich bald keine Zeit mehr haben würde meine Seite aktuell zu halten. Da hab ich ihn noch ausgelacht und behauptet, dass ich mir die Zeit zum updaten wohl noch gerade nehmen könnte. Nach der ersten Adventwoche sehe ich das jetzt schon etwas unentspannter.

Ich habe noch letzte Woche einen Red Devils Food Cake von Betty Crocker gemacht. Den gab es Montag als Danke für unsere Gäste. Ich würde den jetzt gerne nochmal machen, aber leider ist unsere Springform zu klein, so dass die Menge an Kuchen niemals für die Menge an Gästen ausreichen würde. Das ist ein Problem. Ich werds schon irgendwie lösen,fragt sich nur wann und wie.

Während ich das hier schreibe kommen mir schon wieder abgefahrene Ideen was ich morgen als Dessert basteln könnte.

Montagabend hat sogar eine Dame die bei uns essen war nach dem Rezept für Kuchen und das Glossy Chocolate Frosting gefragt. SIe und ihr Mann waren davon sehr begeistert. Der Mann hat dann gesagt "das Rezept zu wissen ist das eine, die Umsetzung das andere", ziemlich frech seiner Frau, mit der er bestimmt nicht erst seit gestern zusammenlebt, gegenüber das zu sagen. Dann auch noch vor mir!

Prüfung gelaufen - Fotos vom Wettbewerb

2005-11-22T14:01:00.000+01:00

Heute war Prüfungstag! Ich musste um 8.00 Uhr in der Schule erscheinen um 3 verschieden Arbeiten zu schreiben. Erst Technologie. In 90 Minuten einen Aufsatz zu einer bestimmten "Situation" schreiben. Ich hab über Suppen geschrieben.
Die zweite und dritte Arbeit waren auf 60 Minuten angesetzt, es ging einmal um Warenwirtschaft und einmal um Wirtschafts- und Sozialkunde. Es waren jeweils multiple choice Fragen, sowie ein paar Matheaufgaben zu lösen. Ich gehe davon aus, dass es ganz gut geklappt hat. Ergebnisse gibt es erst im Januar, wenn die praktische Prüfung auch gelaufen ist.

Jetzt noch ein paar Fotos vom Wettbewerb, mehr auf Meiner flickr Seite:

Mareike:

Dennis:

Ich:

Alle vereint:

Ach Enschede

2005-11-17T23:47:00.000+01:00

Dienstag Abend kurzfristig nach Enschede gejettet um den Pfand von 4 leeren Kisten Grolsch in Bargeld einzulösen. Das Bier wurde irgendwann mal nach einer Aki-Party importiert. In Enschede ist nix los!

Hamm, why hast thou forsaken me?

2005-11-16T21:13:00.000+01:00

Wie meinem Bruder erging es mir bei meinem Wettbewerb auch nicht viel besser. Weder unser Team von der Adolph-Kolping-Schule, noch ich haben den Tagessieg geholt. Meine Glückwünsche gehen an das Alice-Salomon-Berufskolleg Bochum als Tagessieger und ihren Schüler Semi Hassine als Tagessieger in der Einzelwertung. Ich hatte 35 Punkte und war damit von der Adolph-Kolping-Schule der Beste in der Einzelwertung. Semi hatte 38 Punkte, da kann man mal sehen, dass es ein bisschen knapp zugegangen ist. Der Gesamtgruppensieger kam diesmal aus Soest, Glückwunsch! Preise, Punkte, Tagessieger: hier! Zum Ablauf des Wettbewerbs und der Punkteverteilung will ich mich hier nicht weiter äußern, sonst gelte ich noch als schlechter Verlierer!
Ich werde mich auf jeden Fall den Rest meines Lebens an diesen für mich ersten und einzigen Kochwettbewerb erinnern!
Fotos gibt es hoffentlich bald, ich warte auf Mareikes Kamera!

Wettbewerb gelaufen

2005-11-10T11:30:00.000+01:00

Gestern war es soweit, auf der Wunschland 2005 traten Mareike, Dennis, Kathrin und ich beim 2. NRW-Landeskochwettbewerb der Berufskollegs im sogenannten Juniorkochduell an. Da es der erste Wettbewerbstag war ging noch einiges schief. Unser uns begleitender Berufschullehrer Herr Martens meinte aber, dass die Ausrichter einiges dazugelernt hätten und es nicht mehr ganz so chaotisch war wie letztes Jahr. Es gab aber keine Alufolie, kein Backpapier, keine Rührschüsseln, kein Handmixer (wir hatten selber einen eingepackt), keine Grundfonds oder Brühen um eine leckere Sauce zu kochen (immerhin gab es nachher Demi-Glace (dunkle Grundsauce) als Pulver). Es war also recht rudimentär. Im Wettbewerb ging es darum, dass einer von uns gegen je einen der anderen Schulen aus Siegen und Bochum spielen musste und aus einem vorher nicht bekannten Warenkorb ein 2-Gang Menu bestehend aus Hauptgang und Dessert für 2 Personen innerhalb von 75 Minuten ab Vorstellung des Warenkorbs servieren musste. Innerhalb der Zeit musste das Menu geschrieben und komplett zubereitet werden. Nach dem Servieren wurde geputzt, dann war der nächste dran, gleiche Zeit neuer Warenkorb, das wiederholte sich dann ein drittes Mal. Leider ähnelten sich die Warenkörbe in allen drei Spielen sehr stark, so dass die Jury fast immer das gleiche probieren musste. Wir versuchten aber alles aus unserm jeweiligen Korb herauszuholen. Mareike trat als erste an, sie wurde über ihr gesamtes Spiel vom WDR begleitet und gefilmt, denn der Sender hat einen Bericht für die Lokalzeit Dortmund gedreht. Das Video bekommen wir später. In Mareikes Warenkorb war ein Schweinefilet, Orangen, Heidelbeeren, Möhren, Blumenkohl, Kartoffeln und Eier. Da koch mal was draus! Sie machte das Schweinefilet im ganzen mit Kräutern, Sauce hab ich vergessen, Blumenkohl-Möhren Gemüse und Petersilienkartoffeln, zum Dessert Crepes mit Waldheidelbeeren. Dann war ich an der Reihe, ich bekam (Tusch) Schweinefilet, Möhren, Radicchio, Nudeln, Eier und Orangen. Alles klar, daraus wurde dann: Gebratene Schweinemedaillons, Thymiansauce, Radicchio-Möhren Gemüse und Penne Nudeln, Dessert Orangencreme mit eigener Sauce. Dennis bekam Rinderfilet, Heidelbeeren, Sellerie, Möhren, Lauch und Kartoffeln. Hört sich im Menu so an: Gebratenes Rinderfilet, Sauce, Sellerie-Möhrengemüse und Rosmarinkartoffeln, zum Dessert Heidelbeercreme.
Mareike sagte nachher sie hätte den Zucker im Crepe vergessen, mein Karamel für die Orangensauce im Dessert ist angebrannt und war leicht bitter, außerdem hat sich leider die Sahne im Dessert abgesetzt, so dass die Orangencreme eine nicht vorgesehene Sahnehaube hatte und der arme Dennis sah in der ersten halben Stunde so nervös aus, dass wir dachten sein essen würde nicht in der vorgegebenen Zeit auf dem Teller landen, am Ende sah es immernoch am besten von allen drei Teilnehmern des letzen Spiels aus. Nur sein Dessert hat leider keine Bindung bekommen, seine Creme war leider einer Sauce gleich...
Ach ja Kathrin war ja auch noch da, sie war unsere Ersatzfrau und versorgte uns mit Cocktails wenn wir gerade fertig gekocht hatten, für mich gabs einen O-Saft Sunrise (ohne Tequila halt)
Ergebnisse gibts später! Leider nur für die Tagessieger, mal schauen wer das gestern geworden ist, ich tippe fast auf Mareike und mit ein bisschen Glück die Adolph-Kolping-Schule als Gesamtmannschaft.
Meine Preise für die Teilnahme gestern:
Diplom

und Schürze

Yeah!

Neues aus dem Gurkenglas

2005-11-02T16:44:00.000+01:00

Die Messe hat ihre Homepage aktualisiert. Da habe ich erfahren, dass wir gar nicht gegen Dortmund spielen sondern gegen Siegen. Mal schauen was das gibt.

Jetzt eine kurze Ansicht meiner Werkzeuge:

Von links nach rechts: Ein Brotmesser von Wüsthof (hab ich gebraucht von Markus bekommen), ein altes Kochmesser von Guido (aus seiner Lehrzeit, also ist es wirklich alt!), mein Erstling, ein Schinkenmesser (Dank an Esther und Florian für den Gutschein von Herlitzius und ein Japanisches Santoku Messer aus dem Hause Haiku.
Aber meine Sammlung ist noch längst nicht vollständig! Ich brauche mehr Werkzeug!

Außerdem würde ich gerne das Original KitchenAid Logo

verfälschen, mit einem kleinen s hintendran und dann mir Arbeits T-Shirts davon machen.

Noch mal der Hinweis an alle: Diese Seite wird nicht täglich upgedated!

Updated Daily

2005-10-19T16:50:00.000+02:00

Haha das war mal Florians Ziel! Ich hatte nur gestern und heute etwas Zeit, außerdem habe ich ja jetzt eine Kitchenaids Werbemail verschickt, deswegen muss ich ja was bieten!
Heute: Mehr Geburtstagsfotos!!!
Die ganze Fotostrecke gibt es auf meiner Flickr Seite. Hier ist nur das einzige Foto was einer von mir bei meiner Party in der Pipeline gemacht hat:

Heinz W.

2005-10-18T18:42:00.000+02:00

Die ersten Weichen Richtung Karriere werden gerade richtig eingestellt! Vitamin B. macht es möglich, dass ich wahrscheinlich (!) im Januar in der Residenz Heinz Winkler 3 Tage Probe arbeiten darf! Wie ich zu der Ehre komme soll mein Betriebsgeheimnis bleiben! Wer mich besser kennt weiß es sowieso.
Absolut lesenswert vom komischen Wert her ist dies über die gastronomischen Qualitäten eines Herrn Winkler und seiner Gefolgschaft.

Ansonsten gibt es Neuigkeiten zum Kochwettbewerb. Erstens: Er findet in den Zentralhallen Hamm im Rahmen der Messe Wunschland 2005 statt. Cool ist, dass fast alle Informationen bezüglich teilnehmender Berufskollegs und zeitlichem Ablauf vom letzten Jahr stammen, sie sind einfach als neu getarnt. Denn unsere Gegner sind Dortmund und Bochum. Bochum war letztes Jahr 2.. Respekt! Man beachte den Namen der 1. Kandidatin des letztjährigen Bochumer Teams. Wir sind am ersten Veranstaltungstag, dem 09.11. dran!

Happy Birthday

2005-10-11T15:21:00.000+02:00

Haha ich hatte Geburtstag und bin jetzt 23 Jahre alt! Das ist zwar auch schon wieder ein paar Tage her, aber erwähnenswert sind auf jeden Fall meine 4 Kuchen die mir gebacken wurden! Ich finde es schön prollig mehr Kuchen als Gäste zu haben! Hey das war nur Spaß, ich hatte 5 Gäste! (heute bin ich echt witzig!)

Von meiner Liebsten gab es diesen Bisquitkuchen mit Himbeersahne:

Meine ältere Schwester Bodil hat mir 2 gebacken, nämlich einen Karottenkuchen:

und diesen "German Fudge Cake with Coconut Cream Frosting":

und den hab ich mir selber geschenkt, ein Erbe meiner Zeit bei Stuhlmacher, der gute Apfelkuchen mit Vanillecreme und Butterstreuseln:

Das Rezept zu Bodils Kuchen stammt von Betty Crocker, die ist glaube ich sowas wie Amerikas Dr. Oetker...
Bald werde ich die Betty Crocker Rezepte mal im Jedermann testen, jedenfalls die Schoko Kuchen. Als "Danke" für die Gäste kommen die bestimmt gut an.
Vielen Dank an: Sarah, Papa, Bodil, Judith, Frauke, Philipp, Johannes, Ingelore, Monika, Hilke und Franziska fürs kommen. Danke auch an Mareike die mich durch Nichtbeachtung auf den Boden der Tatsachen zurückgeholt hat. Und natürlich großen Dank an die Pipeline für das bereitstellen von Thommi und den Räumlichkeiten! Und fetten Dank an alle Gäste die den Abend zu einem solch großartigen gemacht haben und bis in die Morgenstunden mit mir gefeiert haben!!!

Bundestagswahl

2005-09-12T13:17:00.000+02:00

Nächsten Sonntag soll gewählt werden. Warum das ein Jahr zu früh passiert hat der Kanzler erklärt. Wenn seine Regierung die Wahl wieder gewinnt könnten wir eigentlich sofort nochmal wählen, sonst wird die Neuwahl ad absurdum geführt. Verrückt eigentlich, dass alle die ich kenne die Merkel nicht wollen, aber wenn der Schröder an der Macht bleibt nichts passieren kann.
Vielleicht doch nicht so schlecht wenn nichts passiert, als wenn schwarz-gelb etwas passieren lässt...

Ach was mach ich mir eigentlich so viele Gedanken, für Politik habe ich keine Zeit, ich muss kochen!

The OC

2005-09-06T03:42:00.000+02:00

Es ist sau gefährlich die komplette 1. Staffel von O.C. California auf DVD zu Hause rumfliegen zu haben. Nach der Arbeit tut es immer gut die ein oder andere Folge zu sehen, egal wie spät es ist oder wie früh ich wieder aufstehen muss...

Nominierung

2005-08-31T13:30:00.000+02:00

Nachdem ich bisher nur ein paar Fotos veröffentlicht habe, möchte ich jetzt anfangen auch Geschichten aus der Küche zu erzählen. Schließlich heißt mein Block (= Blog, ich bin ja nicht doof, nur weil ich Koch bin, werde aber immer "Block" schreiben, damit ich mich auch in meinem Blog wohl fühle) ja auch so.
Meine erste Geschichte ereignete sich vor etwa einer Woche, in der Berufsschule. Da rief der Lehrer aus dem Kochunterricht 4 Leute zu sich. Das waren genau die 4 die auch eine Ausbildungsverkürzung beantragt haben, da ein Mädchen diese allerdings schon wieder widerrufen hatte, wunderten wir uns was er denn von uns könnte wollen würden. Lange rede kurzer Sinn! Er nominierte uns für einen Kochwettbewerb in Halle/Westf. (wenn ich herausfinde wo genau der Wettbewerb stattfindet, wie er heißt und ob er eine eigene Homepage hat, werde ich euch das mitteilen!). Was ich weiß, ist das es ein Wettbewerb der Berufsbildenden Schule NRW's ist und, dass die Adolph-Kolping-Schule letztes Jahr dritter von 18 teilnehmenden Schulen geworden ist. Der Wettbewerb ist im November, mitten im Weihnachtsgeschäft für alle Restaurants und außerdem genau zu der Zeit meiner theoretischen Abschlussprüfung. Ich hoffe einfach es klappt alles!

Geburtstagsessen

2005-08-09T17:23:00.000+02:00

Pommes Macaire
In der Mache

In der Pfanne

Dijon Senf Sauce

So sieht ein müder Koch aus wenn er nach einer harten Woche noch die Familie beköstigen muss.

Roastbeef - noch bevor es rosa gebraten wurde

Philipp deckt ein, man beachte die schönen Servietten, die er gefaltet hat und wie ordentlich noch alles aussieht.

Die schöne Menukarte hat mein Bruder gestaltet. Die Fotos hat er auch gemacht, aber leider keine vom Salat und keine vom Dessert. Schade für die Besucher meines Blogs, denn es sah lecker aus!